最近看了一本圖書館的新書～Madeleines: Elegant French Tea Cakes to Bake and Share，作者是Barbara Feldman Morse。作者除了傳統的拌合方式之外，另外設計了"One-bowl Method"的攪拌方式，靈感源於作者經營烘焙坊多年所得的經驗，可以快速製作的大量的瑪德蓮蛋糕，書中的作法並未冷藏麵糊，而且都是用較低的溫度來烘焙，所以書中的成品均未出現中央突起的傳統造型。我試過了書上的食譜，以這方式做出來的蛋糕組織很細密，拌合方式也很省時省力，我試著只用直立式打蛋器，也能拌出細緻的麵糊。
今天試著把小天地食譜～薰衣草瑪德蓮(http://angelandtexas.blogspot.com/2014/11/blog-post_16.html)，參考書中的拌合方式來製作，但我有將麵糊冷藏過，用的烤溫則改為205ﾟC/ 400ﾟF，約烤 8～10 分鐘至邊緣上色，中央突起且看起來表面已乾燥即可，不過我用的Wilton烤盤以較高的溫度烤出來的成品顏色較深。
如果喜歡造型可愛又美味的瑪德蓮，可以找時間看看這本書哦！
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